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莊內麩就是將麵粉和小麥麩、碳酸氫鈉加水揉捏混合,捲在攪拌棒上,直接以火燒烤成的麥麩製品。像莊內麩這樣的板狀麥麩在日本全國也是很少見,據說莊內麩的形狀是在以前北前船的交易興盛的時期,為了使其更容易裝船而製成板狀。含有紅花的莊內麩皮是100%使用山形縣的縣花,也就是山形縣產的最上紅花,細心的燒烤而成。本品是將紅花色素溶於水中,再把花瓣揉捏到麵糰中,請盡情享用顏色鮮豔的莊內麩皮。