新手也會成功的簡易佛卡夏

揉麵團材料:

高筋麵粉400g、海之精日本國產海鹽細鹽2g、極樂蔗糖6g、速發乾酵母4g、神泉水240mI、玄米油40ml、高筋麵粉1小碗(備用)、乾燥迷迭香(亦可用百里香代替)1茶匙->可略

麵團表面:

粗細海之精日本國產海鹽混合、適量玄米油、適量番茄乾(用買的最快)、黑橄欖(切片)、新鮮迷迭香、烘培紙、保鮮膜

做法:

1.盆內先倒入麵粉，接著放入細鹽、糖、酵母(尤其「酵母」和「鹽」不要直接碰在一起，應分兩端放)、乾燥迷迭香(本文未放)。

2.「分次」注入水，稍微搓揉成團即可。

3.加入玄米油(黏手沒關係，不要氣餒，繼續揉，太黏就灑一點點薄薄的麵粉)，繼續手揉(無需特別手法，網路查詢手揉麵包方式)約10-15分鐘直至光滑、不黏手，收成一個圓形。

4.第一次發酵(電鍋或烤箱均可、約30分鐘)：電鍋裡先加入約一公分高的熱水，電鍋附的「內鍋」底部塗一層薄玄米油，放入麵糰，蓋上濕布，蓋上鍋蓋，發酵30分鐘，內鍋和熱水要用器皿隔開(例如蒸盤、矮一點的碗，詳如圖示)隔開，不要讓熱水直接接觸到內鍋鍋身，發酵30分鐘比原本麵團大一倍。

5.一隻手指沾上麵粉，戳進麵團，若戳入處沒有回彈，代表第一次發酵完成。此處亦放入烤箱發酵，請參考第二次發酵。

6.第二次發酵(烤箱、約30分鐘)：烤盤放上烘培紙，紙上塗抹一層薄薄的玄米油，將麵團放在烤盤上，手上抹一點油之後，將麵團由內往外壓成1公分厚度的寬扁麵糰，並在表面撒上海鹽稍微壓一下(海鹽用量雖然不用太多，但也無需太省，個人比較偏好表面的鹹度明顯)，覆蓋上保鮮膜之後，把烤盤放在烤箱中，放入一杯熱水(冷了再換熱水)，蓋上門進行第二次發酵30分鐘。

7.取出麵團後，烤箱先預熱200度c，麵團表面均勻抹上玄米油，用手指戳洞製麵糰的2/3深，隨意放上番茄乾、黑橄欖片，並灑上新鮮迷迭香。

8.放入烤箱20-25分鐘，麵團表面金黃酥脆就完成了(不要擔心不脆就想要烤久一點，這樣成品將過於乾硬)。

9.佛卡夏切半可以夾入寶吉祥的櫻桃蕃茄果醬及小黃瓜片，超級對味!

10.吃不完就放入冷凍庫，食用前一晚放入冷藏，早上電鍋放入米杯約1/10量的水半烘烤即可(若入烤箱可能會有點乾硬)。

以上食譜由寶吉祥日本食品粉絲分享！