素鹽酥G塊

材料:

素肉塊11-12塊(泡軟、擠乾、剪半)

調味料:

玄米油、九州無添加大豆醬油(1大匙+1/2小匙)、極樂蔗糖(均勻撒覆)、白胡椒粉(適量)、五香粉(適量)、海之精日本國產海鹽(少許)、粗粒地瓜粉(不選細粉)、芥末昆布鹽

特別準備工具:

細濾網(需分批炸時，用以撈起炸焦的地瓜粉)

做法:

1.素肉塊泡軟、稍微擠乾即可。

2.將素肉塊剪半，先加醬油，接著才放入其他調味料(油、芥末鹽除外)，抓勻後，靜置幾分鐘等地瓜粉稍微服貼在素肉塊上(反潮)。

3.鍋中入油 (鍋中油量約素肉塊入鍋時的一半高度)，中小火加熱後，一塊一塊(不要立刻全下)丟進去半煎半炸，一面炸完再翻面炸，雙面都變金黃色即可撈起。

4.如果要炸九層塔，入鍋後等油爆聲減小才撈起。

5.撒上芥末鹽，媽媽記得要先在廚房偷吃幾塊~

注意:

1.素肉塊不要擠太乾，素肉塊的內裡才有濕潤度。

2.不可一下加入太多醬油，否則死鹹，也不建議加入味霖代替糖，有點甜膩，應保留素肉塊的香氣。

3.選擇粗粒地瓜粉，食用才有酥脆感。

4.取一小塊的地瓜粉丟進鍋中，若立刻浮起且起泡，表示可下素肉塊了。

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