素盐酥G块

材料:

素肉块11-12块(泡软、挤干、剪半)

调味料:

玄米油、九州岛无添加大豆酱油(1大匙+1/2小匙)、极乐蔗糖(均匀撒覆)、白胡椒粉(适量)、五香粉(适量)、海之精日本国产海盐(少许)、粗粒地瓜粉(不选细粉)、芥末昆布盐

特别准备工具:

细滤网(需分批炸时，用以捞起炸焦的地瓜粉)

做法:

1.素肉块泡软、稍微挤干即可。

2.将素肉块剪半，先加酱油，接着才放入其他调味料(油、芥末盐除外)，抓匀后，静置几分钟等地瓜粉稍微服贴在素肉块上(反潮)。

3.锅中入油 (锅中油量约素肉块入锅时的一半高度)，中小火加热后，一块一块(不要立刻全下)丢进去半煎半炸，一面炸完再翻面炸，双面都变金黄色即可捞起。

4.如果要炸九层塔，入锅后等油爆声减小才捞起。

5.撒上芥末盐，妈妈记得要先在厨房偷吃几块~

注意:

1.素肉块不要挤太干，素肉块的内里才有湿润度。

2.不可一下加入太多酱油，否则死咸，也不建议加入味霖代替糖，有点甜腻，应保留素肉块的香气。

3.选择粗粒地瓜粉，食用才有酥脆感。

4.取一小块的地瓜粉丢进锅中，若立刻浮起且起泡，表示可下素肉块了。

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