新手也会成功的简易佛卡夏

揉面团材料:

高筋面粉400g、海之精日本国产海盐细盐2g、极乐蔗糖6g、速发干酵母4g、神泉水240mI、玄米油40ml、高筋面粉1小碗(备用)、干燥迷迭香(亦可用百里香代替)1茶匙->可略

面团表面:

粗细海之精日本国产海盐混合、适量玄米油、适量西红柿干(用买的最快)、黑橄榄(切片)、新鲜迷迭香、烘培纸、保鲜膜

做法:

 1.盆内先倒入面粉，接着放入细盐、糖、酵母(尤其「酵母」和「盐」不要直接碰在一起，应分两端放)、干燥迷迭香(本文未放)。

 2.「分次」注入水，稍微搓揉成团即可。

 3.加入玄米油(黏手没关系，不要气馁，继续揉，太黏就洒一点点薄薄的面粉)，继续手揉(无需特别手法，网络查询手揉面包方式)约10-15分钟直至光滑、不黏手，收成一个圆形。

 4.第一次发酵(电饭锅或烤箱均可、约30分钟)：电饭锅里先加入约一公分高的热水，电饭锅附的「内锅」底部涂一层薄玄米油，放入面团，盖上湿布，盖上锅盖，发酵30分钟，内锅和热水要用器皿隔开(例如蒸盘、矮一点的碗，详如图示)隔开，不要让热水直接接触到内锅锅身，发酵30分钟比原本面团大一倍。

 5.一只手指沾上面粉，戳进面团，若戳入处没有回弹，代表第一次发酵完成。此处亦放入烤箱发酵，请参考第二次发酵。

 6.第二次发酵(烤箱、约30分钟)：烤盘放上烘培纸，纸上涂抹一层薄薄的玄米油，将面团放在烤盘上，手上抹一点油之后，将面团由内往外压成1公分厚度的宽扁面团，并在表面撒上海盐稍微压一下(海盐用量虽然不用太多，但也无需太省，个人比较偏好表面的咸度明显)，覆盖上保鲜膜之后，把烤盘放在烤箱中，放入一杯热水(冷了再换热水)，盖上门进行第二次发酵30分钟。

 7.取出面团后，烤箱先预热200度c，面团表面均匀抹上玄米油，用手指戳洞制面团的2/3深，随意放上西红柿干、黑橄榄片，并洒上新鲜迷迭香。

 8.放入烤箱20-25分钟，面团表面金黄酥脆就完成了(不要担心不脆就想要烤久一点，这样成品将过于干硬)。

 9.佛卡夏切半可以夹入宝吉祥的樱桃蕃茄果酱及小黄瓜片，超级对味!

 10.吃不完就放入冷冻库，食用前一晚放入冷藏，早上电饭锅放入米杯约1/10量的水半烘烤即可(若入烤箱可能会有点干硬)。

以上食谱由宝吉祥日本食品粉丝分享！