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京都府龜岡市的老字號米果【保津川米果本鋪】以佐賀縣產豐碩糯米、京都丹波產新羽二重糯米為主,100%使用日本國產糯米。為了將米最原始的風味及香氣、甜味忠實的呈現在米果上,本品堅持使用「整粒蒸煮」(將整顆米粒用蒸籠等來蒸)的傳統制法製作。將嚴選的糯米從碾製到烤製,約需花費10天左右用心製作而成。使用保津川豐饒的大自然、水和空氣所孕育出的米,再由師傅使用傳統制法,費時費工的細心製造。製作過程中,必須以手感、視覺、聽覺,清楚地去感受確認米團的狀態。米果跟人一樣,對於冷熱變化都很敏感,隨著溫度而改變米團的狀態,因此每一個米果都是投入感情去製作而成的。
從多種素食中去除三厭五葷的食材的飲食方式被稱為”東方素食”,sofa㈱就是以此為理想進行製造。不使用三厭(肉類、鳥類、魚貝類和其萃取物)、五葷(蔥、韭菜、薤白、蒜、洋蔥)。製品沒有使用人工合成色素、防腐劑、香料、化學調味料等添加物。大豆是使用非基因改造的大豆。和肉相比是能夠大幅控制卡路里、溫和健康的食品。素肉系列為了對抗過敏原而將小麥排除。